ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity är en analysmetod för mäta antioxidant aktiviteten i livsmedel och andra kemiska substanser. Studier antyder att en diet som består av ORAC-rika frukter och vegetabilier som spenat och blåbär kan sakta ner processer som har med åldrande att göra samt förebygga eller bota sjukdomar.
ORAC-analysen mäter inte vilken bioaktivitet antioxidanterna har i kroppen men indikerar vilken potential antioxidanterna har kemiskt. ORAC-analyser är dock ett bra sätt att kontrollera kvaliteten på produkter men kan också användas vid kliniska prövningar.
Det florerar en uppsjö med olika ORAC-tabeller utan referenser på nätet med påstående om att olika produkter har vissa specifika värden, därför tycker vi att det är viktigt att bara presentera data från seriösa aktörer. Listan nedan är en sammanställning av ORAC-värden från US Department of Agriculture, Brunswick Laboratories och Hort Research, där de senare är världsledande inom ORAC-analyser. ORAC mäter antioxidant aktiviteten både kemiskt och fysiologiskt. Anledningen till att testresultaten för samma sorts bär är olika kan bero på olika råvarukvaliteter, ursprung och hur man utfört ORAC-testet. Man kan mäta totala antioxidant aktiviteten eller bara att kolla på en enskild substans.
Den översta tabellen visar testresultatet på vårt frystorkade Açai-pulver. Pulvret är extremt koncentrerat och uppmättes av Hort Research på Nya Zeland till 1518µmolTE/g. Det är det högst uppmätta resultet vi känner till. I livsmedel ger det en karaktäristisk smak av Açai och en mycket stark färg.
Länk till USDAs publicerade värden och artikel kring antioxidanter: http://www.ars.usda.gov/is/pr/1999/990208.htm