Björnbärs- och Acaisorbet
2 msk Acai
2 dl frusna björnbär
3 msk citronjuice
1 msk flytande honung
1 - 2 msk druvjuicekoncentrat eller outspädd blandsaft (bärsmak)
½ dl vatten
Kör alla ingredienser i mixer tills det är en purée. Stjälp upp i en skål och ställ in i frysen. Skall stå i frysen i ungefär 4 timmar, tas ut under den tiden en gång per timme och röres om grundligt.
Mycket nöje!
Recept by / Rikard Waldner
Cheesecake med Gojibärsbotten och Acaigelé
Kexbotten:
----------
200 g digestevekex (ca 10 -12 st)
100 g smör
1 dl Gojibär
Ingredienserna mixas till en massa, matberedare användes med fördel. Placera massan som botten i en rund ungsäker form med avtagbara sida. Låt kylas.
Fyllning:
---------
800 g Philadelphiaost
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk citronjuice
4 ägg
Blanda fyllningsingredienserna i en bunke, tillsätt äggen sist en åt gången och blanda ut jämnt.
Fyll upp kakformen med fyllningen ovanpå kexbotten och grädda i ugn 40-50 minuter i 175 grader. Tag ut och låt kallna, ställ sedan in i kylen.
Topplager med acaigelé:
-----------------------
5 st Gelatinblad
3 dl Vatten
1½ dl Acaipulver
2 msk limejuice
Blötlägg Gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Vattenbada gelatinmassan och rör om tills det blir flytande. Tillsätt resterande mängd vatten, acaipulver och limejuice. Rör om och låt vila tills det börjar bli en aning geléartat men fortfarande flytande. Häll ovanpå Cheesecake och ställ i kyl minst 30 min för att sedan vara färdigt för servering.
Mycket nöje!
Recept by / Rikard Waldner
Persiko- och Ricottapaj med Gojibärsbotten
Pajdeg:
-------
125 g smör
1 dl blötlagda gojibär
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
hackas samman och skall sedan vila 1h i kylen
Tag ut degen och klä pajformen
Förgrädda 5-7 min i 200 grader
Pajfyllning:
------------
3 ägg
1 burk ricotta, 250 g
½ dl strösocker
1 krm salt
Vispa samman ingredienser och häll i det förgräddade pajskalet
Skär 3-4 mogna persikor i klyftor och placeras med omsorg ovanpå pajfyllningen.
Gräddas 20 min i 200 grader. Låt pajen svalna, pudras med florsocker.
Mycket nöje!
Recept by / Rikard Waldner
Mullbärs- och Baileysmousse(4 personer)
2 äggvitor
1 msk citronsaft
1 ½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
2-3 msk likör av märket Baileys
1½ dl finhackade torkade Mullbär
Hela torkade mullbär till garnering
Vispa äggvitor hårt, tillsätt citronsaft och socker.
Vispa äggen hårt, tillsätt likören och de hackade mullbären.
Vänd in grädden i äggvitan försiktigt för att bevara pösigheten.
Serveras med fördel i glas med fot, garneras med hela torkade mullbär.
Recept by / Rikard Waldner
Fikonmarmelad med Goji
250 g Fikon
1 dl Gojibär
3 dl socker
2 msk brunt farinsocker
Pektin
Atamon (konserveringsmedel)
Grovhacka fikonen och Gojibären. Tillsätt sockret. Slå ner blandningen i en kastrull. Koka upp under omrörning. Blanda till Atamon (läs på förpackningen) Värm glasburkarna. Tillsätt pektinet i blandningen. Koka i 2 min. Slå sedan ner marmeladen i glasburkarna och sätt på locket. Ställ omedelbart burken uppochner. Låt svalna. Marmeladen passar utmärkt till scones och rostat bröd. Fungerar även som en smakförhöjare för dessertostar.
Testa även att göra marmelad med incabär och apelsin:
blötlägg incabären i ett dygn
hacka incabären och spelsinen
följ sedan receptet ovan
Recept by/ Rikard Waldner/ Nathalie Rundqvist
Läskande Isglass:
4 dl vatten
frysta eller färska hallon
en banan
Gojibär, torkade eller blötlagda
En skvätt citron
Mixa allt och lägg i en burk med lock eller isglass behållare
Låt ligga i frysen tills det stelnat
Smaskens för både stora och små!
Recept by/ Nathalie Rundqvist
Syrlig gojikaramell till vaniljglass
2 potioner
1 stor näve gojibär
3-4 msk råsocker
1 halv pressad citron och skal
Blötlägg bären
Mixa dem med lite vatten eller finhacka bären
Häll i alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, sätt plattan på medelvärme
Rör om medan det puttrar och ta av kastrullen från plattan när det börjar likna en karamell
Om du vill ha extra syra häll i en skvätt vitt vin.
Ringla karamellen över vaniljglassen
Smaskens!
Recept by/ Nathalie Rundqvist