Maträtter

Kryddiga Mullbärspannkakor med valnötter och mörk choklad

för fyra personer

1 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
1 tsk salt
1 krdm bakpulver
½-1 dl malda mullbär
½ msk kanel
½ msk kardemumma
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
1 dl öl
3 ägg
50 g smält smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda till en jämn smet.
Låt stå och svälla i minst 30 minuter i kylskåp, gärna mer. Ölen ger en fylligare och frasigare pannkaka.

Smält smör eller olja i en stekpanna och grädda på medelvärme.

Strö hackade valnötter och riven mörk choklad över pannkakorna och rulla ihop. Pudras med florsocker.

Mycket nöje!

Recept by / Rikard Waldner


Kycklingfiléwok med Gojibär och Sötsur Incabärssås

Kycklingfilé
-------------------
400 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
2 tsk salt
3 tsk vitpeppar

Grönsaker till wok
-------------------
100-150 g gröna ärtor
1 - 2 strimlade morötter
½ - 1 skivad röd chilifrukt
1 dl blötlagda Gojibär

Sötsur Incabärssås
------------------
1 msk matolja
2 dl Incabär, grovhackade
2 msk soya
1 msk koncentrerad flytande hönsbuljong
1 msk Maizena eller vetemjöl
5 dl vatten
1 tsk salt
1 - 2 msk honung
2 msk Ättikssprit (12 %)


Kyckling: Skär upp kycklingen, salta och peppra. Olja upp wokpanna. Stek kycklingen på hög värme. Ställ åt sidan i en skål.

Sötsur Incabärssås: Gör redning på olja och Maizena (eller vetemjöl) i kastrull utan lock på medelhög värme. Tillsätt vatten och de övriga ingredienserna. Koka upp och rör om då och då, smaka av med mer eller mindre Incabär och honung.

Woka morötter och röd chili. Tillsätt gröna ärtor och blötlagda Gojibär. Tillsätt kycklingen och rör om.

Serveras tillsammans med ris eller nudlar.

Recept by / Rikard Waldner


Nyponsoppa med Incabär och Grekisk yoghurt

2 - 3 dl Nyponsoppa, varm eller kall
1 ordentlig skopa Grekisk yoghurt
½ - 1 dl grovhackade Incabär
1 msk flytande honung

Placera Yoghurten i mitten av tallriken, häll på Nyponsoppa, strö över med Incabär och ringla sedan med honung. Snabbt, enkelt, mycket nyttigt och framför allt gott!

Mycket nöje!

Revbensspjäll med pikant gojibärsmarinad

500 g revbensspjäll
2 tsk Salt
4 tsk Peppar

Marinad:
--------
2 msk matolja
1 tsk salt
½ dl blötlagda Gojibär
2 msk honung
½ chilifrukt
1 vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
½ dl vatten

Ställ ugnen på 200 grader. Snitta revbensspället, salta och peppra, var noga med att salta och peppra på snittytorna. Placera revbensspjället i en ugnsäker form, gärna med bakplåtspapper i botten.

Marinad: Blanda alla flytande ingredienser. Finhacka gojibär, chilifrukt och vitlök och rör ned i marinaden. Hälften av marinaden stjälps med sked över revbensspjället.

Steks i 20 minuter i ugnen, vändes sedan och mer marinad stjälps över. Låt stå i ytterliggare 20 minuter. Tag ut och repetera proceduren och låt stå i 10 - 40 minuter till beroende på tjocklek.


Recept by / Rikard Waldner


Revbensspjäll med pikant gojibärsmarinad

500 g revbensspjäll
2 tsk Salt
4 tsk Peppar

Marinad:
--------
2 msk matolja
1 tsk salt
½ dl blötlagda Gojibär
2 msk honung
½ chilifrukt
1 vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
½ dl vatten

Ställ ugnen på 200 grader. Snitta revbensspället, salta och peppra, var noga med att salta och peppra på snittytorna. Placera revbensspjället i en ugnsäker form, gärna med bakplåtspapper i botten.

Marinad: Blanda alla flytande ingredienser. Finhacka gojibär, chilifrukt och vitlök och rör ned i marinaden. Hälften av marinaden stjälps med sked över revbensspjället.

Steks i 20 minuter i ugnen, vändes sedan och mer marinad stjälps över. Låt stå i ytterliggare 20 minuter. Tag ut och repetera proceduren och låt stå i 10 - 40 minuter till beroende på tjocklek.


Recept by / Rikard Waldner


Laxrullader med Incabär

Laxfilé
Bladspenat
Incabär
Creme Fraiche
Färska örter (Dragon, Körvel) eller pepparrot.
Chili
Salt
Peppar

Lägg ut tunna skivor av lax. Mixa bladspenat, chili, färska örter, creme fraiche, salt och peppar. Bre ut smeten på laxbitarna och stick in en tandpetare som håller ihop rulladerna. Häll  resten av smeten i en panna. Hetta upp. Lägg sedan i laxrulladerna och koka upp. Servera med Quinoa eller ris.

Recept by / Jonas Wolcher


Sill med Goji och Ingefära

200 g saltade sillfiléer
Ättikssprit (12%)
Vitpeppar
Kryddpeppar
Socker
4 msk Gojibär
5tsk fint skivad Ingefära
1 stor Morot
1 Röd lök
10 cm Purjolök

Inlagd sill
Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av 0,5 dl ättikssprit (12%), 1,5 dl vatten och två dl socker, ½ tsk krossad vitpeppar, 2 tsk lätt krossad kryddpeppar, 2 msk finhackade Gojibär, 2 tsk tunt skivad ingefära. Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur.

Grovhacka Gojibär, röd lök och purjolök. Strimla ingefära och morötterna. Gör i ordning sillburkar. Skölj dem med Atamon, Ta ut den kalla sillagen. Varva sill med de hackade grönsakerna, ingefäran och Gojibären. Häll sist på lagen. Låt den inlagda sillen stå och dra 1-2 dygn.

Recept by / Jonas Wolcher

Superfruitsallad

1 dl Gojibär (grovhackade)
1 dl Mullbär (grovhackade)
Balsamicovinäger vit
Salladsmix (valfri)
Olivolja
Färskriven parmesan
Salt
Peppar
Färsk oregano

Dressing

2-3 dl Creme fraiche eller gräddfil
1 tsk olivolja
2 msk Incabär (finhackade)
Persilja eller Körvel
Mullbär (hela)
Salt
Peppar

Ta gräddfilen och blanda i olivolja. Lägg i persiljan och Incabären. Salta och peppra. Överst på dressingen garnerar du med några mullbär.

Skölj salladsmixen och häll ner den i en bunke. Finhacka bären och börja med att lägga Gojibären. Häll sedan över olivolja och Balsamicovinägern. Salta och peppra. Hacka oreganon och mullbären.

Toppa salladen med färskriven parmesan och avnjut med en baguette eller rostat bröd.

Det går även att kombinera salladen med pasta, matvete eller ris.

Recept by / Jonas Wolcher